Ekonomi
Gayahidup
Hiburan
Lingkungan hidup
Nasional
Olahraga
Pemerintahan
Pendidikan
Peristiwa
Sosial
Teknologi
Lumbunginformasi.id Jepara – Belakangan ini, masyarakat semakin tertarik mengonsumsi tape, terutama tape singkong. Di sepanjang Jalan Raya Selagi dan wilayah sekitarnya di Jepara, para penjual tape mulai menjamur seiring meningkatnya permintaan pasar terhadap makanan hasil fermentasi tersebut.
Tape merupakan makanan tradisional Indonesia yang dibuat melalui proses fermentasi dari singkong atau ketan. Selain memiliki cita rasa manis-asam yang khas, tape juga menawarkan banyak manfaat kesehatan, terutama untuk sistem pencernaan karena mengandung probiotik alami. Tape singkong juga kaya vitamin B kompleks, yang penting bagi metabolisme dan kesehatan saraf.
Menurut Data Komposisi Pangan Indonesia, setiap 100 gram tape singkong mengandung 169 kalori, 40,2 gram karbohidrat, dan berbagai nutrisi lain seperti protein, serat, vitamin C, serta mineral seperti kalsium dan fosfor. Proses fermentasi juga meningkatkan kadar vitamin B12, menjadikan tape sumber gizi alternatif bagi vegetarian atau masyarakat yang minim konsumsi produk hewani.
Dikutip dari kajian ilmiah Journal Unhas dan Prosiding SEMNAS BIO Universitas Negeri Padang, tape terbagi menjadi dua jenis utama: tape ketan dan tape singkong. Keduanya memiliki karakteristik lunak, sedikit berair, dan mengandung alkohol dalam jumlah kecil sebagai hasil fermentasi mikroorganisme seperti Saccharomyces cerevisiae dan Rhizopus oryzae.
Manfaat tape singkong sangat beragam, di antaranya:
1. Menjaga kesehatan pencernaan, karena kandungan probiotik dan seratnya.
2. Sumber energi alami, dengan kandungan karbohidrat kompleks.
3. Meningkatkan daya tahan tubuh, berkat asam laktat dan probiotik.
4. Mencegah anemia, dengan adanya vitamin B12 yang penting untuk sel darah merah.
5. Menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) melalui bakteri asam laktat.
6. Mendukung fungsi otak dan sistem saraf, terutama dari vitamin B12 dan gut-brain axis.
7. Detoksifikasi alami, membantu tubuh menetralkan racun.
8. Membantu menurunkan berat badan, karena kandungan resistant starch yang memberi rasa kenyang lebih lama.
Namun, para ahli mengingatkan agar tape dikonsumsi secara bijak. Jika dikonsumsi berlebihan, kandungan alkohol dan gula dalam tape justru bisa memberikan efek samping yang merugikan.
Dengan maraknya penjualan tape di Jepara dan semakin dikenalnya manfaat tape singkong bagi kesehatan, makanan tradisional ini kini mulai mendapat tempat sebagai camilan sehat yang digemari berbagai kalangan.***
Lumbunginformasi.id Jepara